SALUD
BENEFICIOS PARA LA SALUD Y APORTE NUTRICIONAL DE LA ESPINACA
La espinaca es una planta cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su agricultura se puede realizar en cualquier época del año y se puede consumir fresca o cocida.
El consumo de espinacas aporta numerosos beneficios para la salud debido a su alto contenido de nutrientes y compuestos vegetales beneficiosos. Algunos de los principales beneficios son:
- Rica en antioxidantes: Las espinacas son una excelente fuente de antioxidantes como la vitamina C, vitamina E, manganeso, zinc y flavonoides, que protegen las células del daño oxidativo.
- Buena fuente de vitaminas y minerales: Contienen grandes cantidades de vitaminas A, K, B2, B6, ácido fólico, magnesio, hierro y potasio, esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
- Promueve la salud ocular: Su alto contenido en luteína y zeaxantina, dos compuestos antioxidantes, ayudan a proteger la salud ocular y prevenir problemas como la degeneración macular.
- Beneficiosa para el corazón: Las espinacas son ricas en ácido fólico, antioxidantes y magnesio, nutrientes que promueven la salud cardiovascular y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Regula los niveles de azúcar en sangre: Su contenido en fibra y antioxidantes puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre, siendo beneficiosa para las personas con diabetes.
- Promueve la salud ósea: Las espinacas contienen vitamina K, calcio, magnesio y otros nutrientes que contribuyen a mantener huesos fuertes y saludables.
- Puede prevenir el cáncer: Los compuestos antioxidantes y fitoquímicos presentes en las espinacas tienen propiedades anticancerígenas y pueden ayudar a prevenir el desarrollo de ciertos tipos de cáncer.
Las espinacas son un vegetal nutritivo y versátil que se puede incorporar fácilmente en una dieta saludable, ya sea crudas en ensaladas o cocinadas en diversos platos.
¿Qué enfermedades evita la espinaca?
- Control de la diabetes.
- Prevención del cáncer.
- Prevención del asma.
- Reduce la presión arterial.
- Mejora la salud ósea.
- Favorece la regularidad digestiva.
- Ayuda a la piel y cabello sanos.
RECETAS DE ESPINACA
Croquetas de espinacas
Receta y fotos gentileza de: recetasdecocina.elmundo.es
Ingredientes
- 60 gramos de mantequilla.
- 60 gramos de harina.
- 200 ml de caldo de pollo.
- 400 ml de leche.
- 1 bolsa de espinacas.
- Queso de cabra.
- Pan rallado.
Preparación
- Derretir la mantequilla en una olla grande y en ella añadir la harina tamizada con un colador, de esta manera no saldrán grumos. Cocinar unos 5 minutos para que pierda el sabor a crudo.
- Agregar el caldo de pollo.
- Agregar poco a poco la leche y dejar cocinar unos 15 minutos sin parar de remover. Tiene que quedar una textura casi espesa.
- En una sartén saltear las espinacas con un chorrito de aceite y un poco de sal.
- Ahora añadir a la masa las espinacas y el queso de cabra sin la corteza y cocinar 10 minutos. La masa en ese punto debe estar espesa.
- Salpimentar y verter el contenido en un plato con un film por encima para que no se seque. Dejar enfriar la masa.
- Armar las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado.
- Freírlas en abundante aceite caliente, escurrir en un papel absorbente y listo.
Malfatti italianos de espinacas y queso ricota
Receta y fotos gentileza de: directoalpaladar.com
Ingredientes (para 4 personas)
- 500g de espinaca.
- 300g de ricota.
- 1 huevo.
- 60g de queso parmesano.
- 120g de harina de trigo.
- 200g de salsa de tomate.
- Orégano.
- Pimienta negra molida.
Preparación
- Lavar la espinaca y cocinar por 8 minutos, a fuego bajo.
- Escurrir el agua y picar finamente la espinaca.
- Mezclar el queso ricota con el huevo, añadir las espinacas picadas y el parmesano rallado. Condimentas con sal y pimienta negra molida a gusto.
- Mezclar bien y añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Con las manos enharinadas tomar pequeñas porciones de la masa y hacer bolitas.
- Calentar abundante agua con sal en una cacerola y cocer los malfatti en tandas de ocho o diez, para que no se peguen, durante unos cinco minutos.
- Una vez cocinados todos los malfatti, calentar la salsa de tomate casera y servir en cuatro platos. Colocar encima unos seis u ocho malfatti por plato, espolvorear con queso parmesano rallado y acompañar con un poco de orégano.
Espaguetis con salsa cremosa de espinacas al curry
Receta y fotos gentileza de: directoalpaladar.com
Ingredientes
- 1 paquete de espaguetis.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 150g de espinaca.
- 10g de harina.
- 1 yogur natural.
- 3 cucharaditas de curry molido.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta negra molida.
Preparación
- Cocinar los espaguetis, guardar el líquido de la cocción y reservar.
- Picar el diente de ajo, la cebolla y la espinaca. Calentar un poco de aceite en una sartén y agregarlas. Cocinar un par de minutos e incorporar la harina, el curry y salpimentar.
- Añadir el agua de cocción de la pasta hasta ajustar el punto de espesor.
- Ajustar el punto de espesor de la salsa añadiendo más agua hasta que esté a gusto.
- Incorporar el yogur natural y los espaguetis. Revolver para que se impregnen bien de la salsa y servir.
Filetes de pavo con espinacas
Receta y fotos gentileza de: elmueble.com
Ingredientes (para 4 personas)
- 8 filetes finos de pechuga de pavo.
- 8 láminas finas de jamón
- 8 hojas de espinaca.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 cucharadas de vino blanco.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación
- Limpiar y lavar los filetes de pavo. Secarlo y ponerlo entre 2 hojas de film transparente para luego aplanarlo.
- Retirar el film, añadir sal y pimienta y colocar encima de cada uno 1 lonja de jamón doblada por la mitad y 1 hoja de espinaca lavada. Sujetar los 3 ingredientes con mondadientes.
- Dorar los filetes en el aceite durante al menos 2 minutos por cada lado. A continuación, verter el vino blanco, dejar que ebulla y reducir un poco.
- Incorporar los filetes otra vez en la sartén y cocinar durante al menos 1 minuto. Servir.